שף גריל ועישון עד הבית

שף גריל ועישון הוא שף שכל המקצוע שלו הוא האש. הוא מעשן נתחים לאט בחום נמוך, צולה אסאדו ומגיש כל נתח במידת העשייה שלו.

עישון מתחיל שעות לפני שהאורחים מגיעים, והוא דורש ניסיון, סבלנות וציוד שלא לכל שף יש. בריסקט, צלעות ונתחים גדולים יוצאים רכים ועם טעם עמוק של עשן, וזה טעם שקשה לקבל בצלייה מהירה.

כשהתפריט כולו בשר ואתם רוצים שהעישון יהיה הכוכב של הערב, כדאי לבחור שף מהסגנון הזה. לערב על האש רחב יותר, עם תפריט שלם, תוספות ומנות לצמחונים, היכנסו לשף פרטי על האש.